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燕麦酶解工艺在燕麦乳的生产有什么优势?

燕麦中含有较多的大分子物质,如纤维素、淀粉和蛋白质等,容易造成燕麦饮料的浑浊、褐变等现象。在这个过程中,引入燕麦酶解工艺可以将全燕麦中水不溶性的营养物质(例如淀粉、蛋白质、不溶性膳食纤维等)转化为水溶性的营养物质,在完整保留全燕麦营养的前提下,改变全燕麦的加工特性,从而生产出质量稳定、营养成分不易损失、风味口感好的燕麦乳!
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