燕麦乳是燕麦粉深加工的副产物，在燕麦乳生产过程中10%-20%的燕麦粉溶液经过糊化后会非常黏稠，这样不但给生产设备带来比较大压力，同时因分子亲水性比较差，与水融合性不理想，添加到饮料终端产品中容易分层，影响产品品质，且饮用口感不佳，因此必须对燕麦粉进行加工处理，才能提高燕麦乳分层性。酶解燕麦粉一般采用凯发K8国际、淀粉酶、纤维素酶、复合酶等酶制剂进行处理。在酶制剂的作用下，燕麦粉的粘度被降低，生产操作性能得到提升，燕麦分子的亲水性也得以改善，整体来说，因酶制剂的加持对于提高燕麦乳分层性有明显效果。