酶解蛋白制备活性肽是目前生产活性肽的主要方法。大豆及其豆粕均可作为制备大豆多肽的原料，在酶水解过程中，正确选择使用凯发K8国际是生产的关键。通常，可选择动物来源的胰酶，也可选择植物来源的木瓜凯发K8国际。

酶解法制大豆肽通常采用多种酶组合以保证酶解效率。风味酶和中性凯发K8国际均为水解大豆蛋白的常见酶，将两种凯发K8国际进行复配组合使用，不仅可以提高水解度，水解度速度、酶的利用率、产物得率等，还降低了多肽的苦味。

大豆多肽是大豆蛋白水解后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物，所含氨基酸平衡性良好，具有易消化吸收、能迅速供给机体能量、无蛋白变性、无豆腥味，无残渣、液体粘性小和受热不凝固等特性，可广泛用于酸奶、奶酪、醋、酱油和火腿等食品生产中，也可在医药、保健、日用化工等领域应用。目前提取大豆多肽常见的方法主要有化学法或者酶解法。运用酶解法酶解大豆蛋白提取大豆多肽，一般采用的酶制剂有木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际等。但不同的酶制剂因作用点位点不同，酶解得到的多肽效果也是不一样的。通过反复的对比实验，筛选合适的凯发K8国际，发现按不同比例复配而成的复合凯发K8国际---大豆多肽水解酶，在酶解大豆提取大豆多肽方面更具优势。复合凯发K8国际能提高大豆蛋白水解得率，缩短水解时间提高生产效率，改善大豆蛋白营养价值，增强风味，并且通过控制酶解时间可达到控制分子量大小，得到不同分子量的大豆多肽，从而扩宽大豆蛋白应用领域。

大豆酶解制备大豆蛋白肽是大豆深加工的一个重要方向，大豆多肽因含有大量蛋白质以及游离氨基酸，糖类和无机盐成分，被广泛运用于生产具有降胆固醇、降血压、预防心血管系统疾病、肥胖病患者蛋白补给等功能的保健食品。目前制备大豆蛋白肽的主要方法是化学法或者酶解法。化学法中常用就是酸法。酸法处理的大豆蛋白质反......

大豆蛋白可用于食品工业，如肉制品、面制品、乳制品、营养食品等领域。近年来，随着科学的不断进步与发展，通过酶制剂对大豆蛋白改性，可以提高大豆蛋白的分散性、溶解性、起泡性、消化吸收率，降低大豆蛋白的粘度，从而扩展大豆蛋白的的应用领域，实现大豆蛋白产品的差异化，提高效益。通过碱性凯发K8国际或复合酶以及风味酶的合理组合，能够实现高分散型、高溶解型、低粘度型及大豆多肽等大豆蛋白产品的生产。

肽与生命健康息息相关，四分之三的保健功能可由适宜生物活性肽提供。简单说，肽是生命存在的形式，没有肽，细胞就没有活性，器官就没有活力。目前生物活性肽可广泛应用于医学、化学、生物学、营养学、食品加工等行业，是发展大健康产业必不可少的原料，凯发K8国际酶制剂作为食品工业用酶冠领品牌，是国内多家生物活性肽生产企业酶制剂供应商，除了供应单体凯发K8国际（木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际等），还根据不同动、植物蛋白原料的生产特性，针对性的研发出鱼鳞鱼皮胶原蛋白水解酶、大豆多肽水解酶、小麦多肽水解酶等多款复合酶制剂，深受国内多家生物活性肽生产企业的青睐与肯定，我们的宗旨是致力于为各行业客户提供可持续生物解决方案，推动可持续性发展,创造酶好生活”!

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传统保健品多肽生产使用单一酶制剂酶解，效率低，口感不好，易出现苦味。针对这一问题研发出的复合蛋白水解酶，如大豆多肽专用酶，小麦多肽专用酶，生产出来的肽无苦味、肽分子量小、分子量易控制、这些小分子肽不需消化直接吸收，具有较强的活性、多样性的生物功能。