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    酶解制备大豆多肽具有哪些优势?

    酶解蛋白制备活性肽是目前生产活性肽的主要方法。大豆及其豆粕均可作为制备大豆多肽的原料,在酶水解过程中,正确选择使用凯发K8国际是生产的关键。通常,可选择动物来源的胰酶,也可选择植物来源的木瓜凯发K8国际。

    如何利用多酶复合酶解制取大豆多肽

    酶解法制大豆肽通常采用多种酶组合以保证酶解效率。风味酶和中性凯发K8国际均为水解大豆蛋白的常见酶,将两种凯发K8国际进行复配组合使用,不仅可以提高水解度,水解度速度、酶的利用率、产物得率等,还降低了多肽的苦味。

    大豆酶解提取大豆多肽,水解可控!

    大豆多肽是大豆蛋白水解后,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物,所含氨基酸平衡性良好,具有易消化吸收、能迅速供给机体能量、无蛋白变性、无豆腥味,无残渣、液体粘性小和受热不凝固等特性,可广泛用于酸奶、奶酪、醋、酱油和火腿等食品生产中,也可在医药、保健、日用化工等领域应用。目前提取大豆多肽常见的方法主要有化学法或者酶解法。运用酶解法酶解大豆蛋白提取大豆多肽,一般采用的酶制剂有木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际等。但不同的酶制剂因作用点位点不同,酶解得到的多肽效果也是不一样的。通过反复的对比实验,筛选合适的凯发K8国际,发现按不同比例复配而成的复合凯发K8国际---大豆多肽水解酶,在酶解大豆提取大豆多肽方面更具优势。复合凯发K8国际能提高大豆蛋白水解得率,缩短水解时间提高生产效率,改善大豆蛋白营养价值,增强风味,并且通过控制酶解时间可达到控制分子量大小,得到不同分子量的大豆多肽,从而扩宽大豆蛋白应用领域。

    大豆酶解制备大豆蛋白肽在保健品行业的应用

    大豆酶解制备大豆蛋白肽是大豆深加工的一个重要方向,大豆多肽因含有大量蛋白质以及游离氨基酸,糖类和无机盐成分,被广泛运用于生产具有降胆固醇、降血压、预防心血管系统疾病、肥胖病患者蛋白补给等功能的保健食品。目前制备大豆蛋白肽的主要方法是化学法或者酶解法。化学法中常用就是酸法。酸法处理的大豆蛋白质反......

    酶制剂在大豆蛋白改性及食品中的应用

    大豆蛋白可用于食品工业,如肉制品、面制品、乳制品、营养食品等领域。近年来,随着科学的不断进步与发展,通过酶制剂对大豆蛋白改性,可以提高大豆蛋白的分散性、溶解性、起泡性、消化吸收率,降低大豆蛋白的粘度,从而扩展大豆蛋白的的应用领域,实现大豆蛋白产品的差异化,提高效益。通过碱性凯发K8国际或复合酶以及风味酶的合理组合,能够实现高分散型、高溶解型、低粘度型及大豆多肽等大豆蛋白产品的生产。

    凯发K8国际酶制剂即将参加2021第五届生物活性肽研讨会

    肽与生命健康息息相关,四分之三的保健功能可由适宜生物活性肽提供。简单说,肽是生命存在的形式,没有肽,细胞就没有活性,器官就没有活力。目前生物活性肽可广泛应用于医学、化学、生物学、营养学、食品加工等行业,是发展大健康产业必不可少的原料,凯发K8国际酶制剂作为食品工业用酶冠领品牌,是国内多家生物活性肽生产企业酶制剂供应商,除了供应单体凯发K8国际(木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际等),还根据不同动、植物蛋白原料的生产特性,针对性的研发出鱼鳞鱼皮胶原蛋白水解酶、大豆多肽水解酶、小麦多肽水解酶等多款复合酶制剂,深受国内多家生物活性肽生产企业的青睐与肯定,我们的宗旨是致力于为各行业客户提供可持续生物解决方案,推动可持续性发展,创造酶好生活”!

    凯发K8国际酶制剂参加2019第二届生物活性肽研讨会

    凯发K8国际酶制剂做为食品工业用酶冠领品牌,是国内多家生物活性肽生产企业酶制剂供应商,除了供应单体凯发K8国际(木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际等),还根据不同动植物蛋白原料的生物活性肽生产特性,针对性研发出鱼皮胶原蛋白水解酶、大豆多肽水解酶、小麦多肽水解酶等复合酶制剂,深受国内多家生物活性肽生产企业的青睐与肯定

    保健品肽类生产—酶制剂解决方案

    传统保健品多肽生产使用单一酶制剂酶解,效率低,口感不好,易出现苦味。针对这一问题研发出的复合蛋白水解酶,如大豆多肽专用酶,小麦多肽专用酶,生产出来的肽无苦味、肽分子量小、分子量易控制、这些小分子肽不需消化直接吸收,具有较强的活性、多样性的生物功能。
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